2002年2月18日（月）の作品
ボロネーゼ

先日伊豆高原に遊びに行き、当地の「ベーカリー＆デザートレストラン　ぶどうの実西館」さんで 食べたボロネーゼが非常に美味しかった。色々な材料を入れて煮込んであるようで、非常に濃厚な味。 再現を目指してチャレンジ。 ＜作り方＞ 例によって材料がわからん。とりあえず香草が必要だろうとセロリ・パセリを冷蔵庫より持ち出す。 ここで問題発生。セロリなんぞ使ったことがないので、葉を使うのか茎を使うのかわからず。 奥さんに教えを乞う（正解は茎とのこと） フライパンで挽肉を炒め、ホールトマト（トマトの水煮）・セロリ・パセリ・コンソメスープの素・ワイン・塩・コショウを 投入して、ひたすら煮込む。 途中味見をしてみた所、「酸っぱい！（挽肉の）生臭い！」。とても食べられる物ではない状態。 慌ててケチャップ（酸味緩和のため）・黒コショウ（臭い消しのつもり）を投入。酸味は消えたものの、生臭さは残る。 騒ぎ（？）を聞きつけた奥さんが、「コンロの横にあるスパイス入れれば」と天の声を授けてくれる。 GABANの「ミックスドスパイス」「オレガノ」を２振りづつ投入。あ〜ら不思議、臭みは一切無くなった。恐るべしスパイス。 （こんな魔法の調味料、うちにあったんだ。。。） 水分がなくなるまで煮こみ、これに茹であがったパスタを軽く和えてでき上がり。

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